儿时能吃上一碗鹿角面都是奢侈的了,前几年离家不太远开了一个鹿角面馆,吃了一次感觉还可行,孩爸就念念不忘,回家后在淘宝买的干鹿角菜,用我这敏感的味觉又去饭馆吃了一次鹿角面,做出了改良版自家的鹿角面,孩爸吃的很美😉
用料
西红柿 | 1大个 |
干香菇 | 几朵 |
木耳 | 几朵 |
鹿角干菜 | 一大把 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 半勺 |
姜片,葱段,八角,香叶 | |
耗油 | 半勺 |
鹿角打卤面的做法
五花肉切小丁,用料酒,生抽,油,白胡椒粉腌制10分钟
干香菇黑木耳鹿角提前泡好,干香菇鹿角得提前泡2个小时才行,香菇木耳切丝,西红柿切丁
油烧热,姜片葱段八角香叶小火炒出香味,放五花肉丁生抽炒到变色,香菇木耳半个西红柿丁放进去炒下,多放些水,小火慢熬
西红柿煮开了之后就差不多了,在放剩下的半个西红柿丁和泡好的鹿角菜和盐,放半勺耗油,煮个三五分钟,鸡蛋打散之后淋进去,水淀粉勾芡,出锅,放到煮好的面条里,加上点黄瓜丝和糖蒜,一碗香喷喷的鹿角面就开吃了😁
配上花椒油呛拌小萝卜,好吃极了😊
小贴士
鹿角菜泡出来很出数,一小把就泡出来很多。