生巧中“生”是”新鲜”的意思。因手工制作,低脂低糖,所以保质期很短,且保存的温度也有一定的要求,应该是巧克力界里比较矜贵的存在了。
生巧的主要原料是奶油和巧克力,成品的熔点较低,所以放进口中会立即融化。口感如慕斯般细腻丝滑,抹茶浓郁微苦的清香在口腔中蔓延,还有香浓的巧克力味道在舌尖上环绕,每一口都让人回味无穷。
用料
白巧克力 | 340克 |
淡奶油 | 108克 |
抹茶粉(青岚) | 9克 |
无盐黄油 | 20克 |
抹茶生巧 | 视频的做法
淡奶油倒入锅中,小火加热,煮至沸腾后关火。
倒入白巧克力,搅拌至融化。
* 巧克力要关火慢慢搅拌至融化,温度过高容易导致水油分离。
放入黄油,搅拌至融化。
筛入抹茶粉,轻轻搅拌至混合均匀。
倒入铺好油纸的模具中,放冰箱冷藏3小时以上,待巧克力凝固后脱模切块。
筛抹茶粉。
「抹茶生巧」完成!
吃完一块,余下的甘醇茶香,在唇齿间百转千回,马上再来一块!
成品
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小贴士
吃不完记得放冰箱冷藏保存哦~尽管放冰箱里,也需要尽快食用!室温放置生巧会迅速融化,它的熔点大概在17°C,温度高于17°C就会开始融化。