马上就是元旦和新年了，私房目前最火爆的莫过于牛乳派，一斤要卖80多块钱，利润非常高。其实这跟往年的牛轧糖、牛轧饼、雪花酥、奶枣、奶酥都是异曲同工，但换个马甲之后，确实又能火上一阵子。想要尝尝鲜或者趁着旺季多赚一些的小伙伴，就不要错过今天的方子咯！
用料
| 分量：16或20块 | |
| A部分 | |
| 无盐黄油 | 95g |
| 草莓棉花糖 | 300g |
| 全脂奶粉 | 95g |
| 盐 | 2g |
| B部分 | |
| 无盐黄油 | 95g |
| 香草棉花糖 | 300g |
| 全脂奶粉 | 95g |
| 盐 | 2g |
| C部分 | |
| 咸蛋黄方块酥 | 12片 |
| 果干 | 各50g |
牛乳派的做法
这次教程有两个味道，准备芒果干50g和蔓越莓干50g，先提前把果干切碎待用。
当然，你也可以用冻干碎、坚果碎、饼干碎、果味粉来制作。
不粘锅里加95g黄油，小火加热至黄油微沸。
然后加入300g草莓棉花糖，由于我做的是双色牛乳派，所以会用到两款棉花糖。
将棉花糖搅拌至溶解一半的程度，准备加下一步材料，注意千万不要等棉花糖完全化开了，这样最后口感会很硬。
加入95g全脂奶粉和2g盐，这里奶粉和盐是已经提前混合好的。
继续搅拌至奶粉溶解，棉花糖呈绸缎状。
把棉花糖倒入20厘米的正方形模具里，千万别忘了底部垫油纸，否则脱模时会怀疑人生，我这里就算是一个反面教材了。
将棉花糖压平整，放入12块咸蛋黄方块酥，注意保持间隙均匀，然后把方块酥压一压，嵌入棉花糖里。
继续熬棉花糖，这一份是用来覆盖在表面的。同样是95g黄油，小火加热至微沸，放入300g香草棉花糖。
搅拌至溶解一半，放入95g全脂奶粉和2g盐，这里补充一句，如果想做绿色的，就提前将2g抹茶粉与奶粉混合即可。
搅拌至奶粉溶解，棉花糖呈绸缎状。
把棉花糖倒入模具中，均匀覆盖表面，然后把它压平整。
为了节约时间，一份出两个味道，我就一半撒芒果干碎，一半撒蔓越莓碎了。小伙伴们在制作时，想怎么搭配和安排，都可以灵活应变。
先室温待其放凉，然后用保鲜膜贴面密封，送入冰箱冷冻1小时，注意冷冻时间别太长，否则太硬你也切不动。
取出牛乳派脱模，底部垫了油纸，只要把四边起开，就很容易拿出来。
先平均切成4条，然后再按4厘米或者5厘米间隔标记一下。
按4厘米切就有20块，按5厘米切就有16块。
牛乳派冬天可以密封常温放置，密封冷藏可以保存一个月！
小贴士
1、没有草莓棉花糖怎么做红色部分？
可以用2g红丝绒精华液或者2g红曲粉来调色。
2、模具尺寸不一样怎么办？
按面积比例进行换算，例如视频中模具面积是20*20=400，你的模具是18*24=432，那么就将所有材料乘以432/400=1.08即可。
3、我怕腻，想做薄一点怎么办？
把A部分和B部分材料乘以0.75，成品就会变薄啦！
4、这是咸口的吗，棉花糖里为什么要加盐，为什么要使用咸蛋黄方块酥？
棉花糖里加盐并不会品尝出咸味，主要是用来提升甜味的鲜度。而咸蛋黄方块酥也并非就是咸口的，任何你以为咸口的点心，本质上都是甜品，只是咸味相对突出而已。
5、会很甜吗？
怕甜就买低糖棉花糖或者无糖棉花糖咯。
6、可以不用方块酥，用其它饼干吗？
可以哒，不过对于这类甜品，里边儿夹酥性饼干，口感是最好的哦！
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