桂花飘香的季节里，那份美好又短暂的桂花香，只有制成了食物，才能长久的保存下来。在江南，桂花有各式各样的吃法，像桂花糖、桂花茶、桂花糯米藕等等。今天要和大家分享一道桂花水晶糕的做法，玲珑剔透的外表配上Q弹软糯的口感，真真美到了极点~
用料
| 干桂花 | 3g |
| 枸杞 | 20颗 |
| 吉利丁片 | 25g |
| 冰糖 | 10g |
| 清水 | 550g |
| 冰水 | 适量 |
枸杞桂花水晶糕的做法
在小锅中倒入550g的清水，大火煮开。
水开后加入2g干桂花。
关火，加盖焖5分钟。
用滤网滤出桂花，滤出的桂花茶备用。
把25g吉利丁片放入冷水中，浸泡至软。
也可以用18g吉利丁粉代替。
把煮好的花茶重新倒回锅里，加入枸杞、冰糖，重新加入1g干桂花。
之前煮后的桂花基本没有香味，会影响口感，所以最好重新用没煮过的干桂花。
小火煮至冰糖融化后关火，加入吉利丁片。
吉利丁片完全融化后，放入冰水中冷却。
放入冰水中是为了缩短冷却时间，也可以放在常温下自然冷却。
完全放凉后，放入冰箱冷藏，至花茶稍稍凝固。
从冰箱取出后，可以用勺子拌一拌，让枸杞和桂花悬浮在中间，避免全部浮在表面上，成品会更加漂亮。
取一个方形容器，均匀倒入
用保鲜膜封好，冰箱冷藏3个小时以上，至完全凝固成固体。
冰箱取出，用小刀沿四壁划一圈，倒扣脱模。
切成小块，就可以享用啦~
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