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红油蒜泥白肉

栏目: 菜谱视频 / 发布于: / 人气:1.88W
红油蒜泥白肉的做法图解 红油蒜泥白肉的做法步骤

夏季和秋初，常常会想念这口下饭的白肉，蒜香搭配三年陈醋和油辣椒，配上一碗白米饭，吃起来非常过瘾了～蒜泥白肉虽然用的是五花肉，但搭配这蒜香鲜辣的红油，还有陈醋的加入，吃起来并不会觉着腻～总觉着醋算是蒜泥白肉的点睛之笔了，不但能给五花肉解腻，还中和了辣的口味，让整道菜在口味上平衡了很多。
这次用到的是恒顺香醋三年陈，恒顺作为中华老字号大家应该早就家喻户晓了，他们家的三年陈采用传统固态深层发酵，并贮存三年酿造，是熟悉的老味道了～同时也没有任何防腐剂、添加剂，更加天然放心～

用料  

恒顺香醋三年陈 20g
五花肉 600克
黄瓜 2根
葱结 1个
姜片 3片
料酒 15g
大蒜 5-6瓣儿
青花椒 1支
盐 适量
辣椒油 20g
辣椒面 4g
八角 2瓣儿
白芝麻 适量
糖 4g
植物油 20g
酱油 25g

红油蒜泥白肉的做法  

  1. 食材集体照～

    红油蒜泥白肉的做法图解 红油蒜泥白肉的做法步骤 第2张

  2. 恒顺香醋三年陈，精选纯粮酿造，不勾兑，更加安全将康，因为经过三年的贮存酿造，酸味更醇厚～

    红油蒜泥白肉的做法图解 红油蒜泥白肉的做法步骤 第3张

  3. 五花肉冷水入锅，放入姜片、葱结、料酒。

    红油蒜泥白肉的做法图解 红油蒜泥白肉的做法步骤 第4张

  4. 大火烧开后，打去表面浮沫，转中小火，煮18分钟左右，用筷子能轻易扎透即可。五花肉盛出来，用保鲜膜密封，冷却备用。（也可以放入冰箱密封冷冻备用，变硬后比较容易切薄皮）。

    红油蒜泥白肉的做法图解 红油蒜泥白肉的做法步骤 第5张

  5. 碗里加入恒顺香醋三年陈、一小勺蒜末、辣椒面、青花椒、八角，然后浇入热油（这样能够激发出醋、花椒、辣椒的香味哦）。

    红油蒜泥白肉的做法图解 红油蒜泥白肉的做法步骤 第6张

  6. 再加入红油、酱油、芝麻、白糖、蒜末，搅拌均匀即可。

    红油蒜泥白肉的做法图解 红油蒜泥白肉的做法步骤 第7张

  7. 五花肉冷却后切薄片，黄瓜去皮后，用刮皮器刮薄皮，2片叠在一起卷起来，码放在盘子中间。剩余的黄瓜片摆放在盘子周围。五花肉切薄片，码放两圈。

    红油蒜泥白肉的做法图解 红油蒜泥白肉的做法步骤 第8张

  8. 将红油汁儿浇在白肉上即可。

    红油蒜泥白肉的做法图解 红油蒜泥白肉的做法步骤 第9张

  9. 开吃啦～

    红油蒜泥白肉的做法图解 红油蒜泥白肉的做法步骤 第10张
Tags：红油蒜泥白肉 红油 蒜泥 白肉
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