喜欢逛超市的朋友们应该会发现超市最近有个炭烧酸奶很受欢迎吧,我看到有个老奶奶一下买了六七瓶。其实这个炭烧酸奶很早就有了。我前几年在便利店买过。是雨润出品的,名字叫日式酸奶,也是这种颜色。当时喝了以后觉得很好喝,看了一下配料表觉得我自己瞎做做应该可以做出来。后来就把这个事情给忘记了。直到前几天逛超市发现了炭烧酸奶。就决定今年说什么也要把它做出来。做法应该是有两种方式。第一是先煮焦糖牛奶酱,然后加菌粉发酵。但是可能有点太稠了。后来我就想用酸奶加焦糖酱调节浓稠度,这样可以达到那种不太稠也不太稀的状态。之前还想过用焦糖水加酸奶一起做,水和酸奶兑在一起应该是乳酸菌饮料的口感,大家自己可以尝试一下哦!把焦糖牛奶酱里的牛奶换成水做成焦糖水就可以。
用料
细砂糖(如果觉得糖太多也可以适当减点糖) | 150克 |
牛奶(这里用的牛奶可以全脂或脱脂) | 500克 |
无糖酸奶 | 适量 |
炭烧酸奶的做法
准备材料
细砂糖倒入锅中,加入20—30克的清水,锅子开中大火煮。刚开始可以用刮刀或者勺子搅拌一下。
等砂糖开始冒泡泡就不要再搅拌了。继续中大火煮。
煮糖的时候千万不要眨眼,也不要走开,很快糖就能变成浅黄色。然后继续煮。
糖会变成这种琥珀色,就是焦糖色。
然后赶快倒入牛奶。牛奶最好提前加热一下,温热的倒进去糖会马上化开。搅拌均匀再中大火煮5分钟就可以关火了。
稍微晾凉就可以装在杯子里。焦糖味很浓哦!
后边的步骤就简单了。取一些无糖酸奶搅拌均匀,再加入适量焦糖牛奶拌匀。
这个炭烧酸奶就做好了。
小贴士
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