小米豆腐

米糕本身又筋又糯，小米的香气特别浓郁，配蓝莓酱有点蓝莓山药的意思，配蒜醋汁又好像面皮那一挂的爽口开胃小吃，怎么吃都不错。

用料  

小米豆腐的做法  

1. 淘洗过的小米提前加清水浸泡4个小时。泡好的小米连同水一起倒入破壁机里搅拌成糊，倒出来过筛。

2. 准备一个平底盘子，底部刷上一层油，把米糊倒入盘子，凉水上蒸锅蒸25分钟。

3. 蒸好的小米糕晾凉后取出来切块。其实到这一步小米糕就可以直接吃了，蘸喜欢的酱料或是凉拌都很不错。

4. 要更好吃一点儿还可以准备一碗酱汁，把1大勺生抽、1小勺老抽、盐、糖、少许胡椒粉和一大勺清水混合，加入1勺淀粉搅拌均匀。

5. 炒锅倒油烧热，放蒜末、剁椒爆香，倒入酱汁烧到浓稠。

6. 把小米糕倒进去翻拌一下，焖2-3分钟入味，出锅前撒上葱花就可以啦。

7. 弹糯下饭，口感非常特别呢。