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国宴大师教的香酥鸡腿

栏目: 创意菜 / 发布于: / 人气:1.34W
国宴大师教的香酥鸡腿的做法步骤图

吃腻了各种鸡肉的做法，这个是看老饭骨三叔学的。
先蒸后炸，外酥里嫩，贼好吃。而且也不会很热气，并且没啥谷氨酸钠，基本都是天然佐料调味。是一道挺好的下酒菜哈哈

用料  

鸡腿 2大只
花椒粒 十几粒
八角 3-4个
小茴香 一勺的量
盐 一茶匙
黄酒 4-5勺
葱 2
姜 4片
老抽 半勺

国宴大师教的香酥鸡腿的做法  

  1. 鸡腿肉去骨刀背拍松拍扁一点，切掉关节链接筋膜的软骨。加入八角三四个。小茴香一大勺的量，花椒半勺，两茶匙盐，葱姜切碎，4-5勺黄酒或料酒抓匀入味。腌制六小时以上才入味（最好一晚上）

    国宴大师教的香酥鸡腿的做法步骤图 第2张

  2. 腌制了24小时了我提前一天腌制的。

    国宴大师教的香酥鸡腿的做法步骤图 第3张

  3. 抹干净鸡腿的腌料或者冲洗干净。                         开大火蒸个13-15分钟左右，差不多熟透就好。      

    国宴大师教的香酥鸡腿的做法步骤图 第4张

  4. 注意⚠️鸡腿下面交叉架一双筷子，蒸的时候水蒸气能在鸡腿里面表面都流通更均匀的熟透。（鸡腿蒸出来的鸡油鸡汁别浪费，煮饭事先加少点水，把这个鸡汁倒去米饭里煮就是美滋滋的简易鸡油饭）

    国宴大师教的香酥鸡腿的做法步骤图 第5张

  5. 鸡腿稍微摊凉后。抹上老抽，在表皮抹均匀点

    国宴大师教的香酥鸡腿的做法步骤图 第6张

  6. 热锅热油至冒泡儿，加入鸡腿炸至表皮酥脆

    国宴大师教的香酥鸡腿的做法步骤图 第7张

  7. 差不多这样表皮酥脆后切好上菜

    国宴大师教的香酥鸡腿的做法步骤图 第8张

  8. 蘸椒盐吃。下酒菜

    国宴大师教的香酥鸡腿的做法步骤图 第9张
Tags：香酥鸡 国宴
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