用料
| 前猪蹄 | 1只 |
| 黄豆，花生 | 各2把 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 老姜 | 1块 |
| 生抽，老抽，陈醋，料酒，冰糖，油 | 适量 |
黄豆姜猪蹄的做法
黄豆和花生提前浸泡好，一般冷水浸泡3小时以上。或者放冰箱浸泡过夜。
选猪前蹄，剁小块。
猪蹄和黄豆花生各自焯水，洗净。
姜切薄片。
锅内加底油，放入姜片，小火煸到微微焦。
先倒入猪蹄翻炒1分钟，沿着锅边浇一圈料酒，然后倒入黄豆花生翻炒一会儿。
加适量老抽上色，生抽提鲜。
加一大碗开水，水量要没过食材，3个煮熟剥壳的鸡蛋，适量盐和冰糖，水开后转小火炖1～1.5小时左右。
炖到水量低于食材1.5厘米左右（大概一个指节的高度），加2大勺陈醋，关火，浸泡2-3小时。
准备吃之前，开大火收汁，汤汁收到如图的程度即可，爱吃酸的人，出锅前可以再补加一小勺陈醋。
又甜又辣又酸，是南方人的口味。和小时候外婆给我做的猪脚姜蛋味道差不多。
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