自贡男朋友家的冷吃兔

上大学的时候，男朋友的爸爸经常寄冷吃兔给我们，都是在自贡现杀兔子自己做的，虽然每家的冷吃兔都各有风味，但是爸爸的味道是独一无二的。

用料  

自贡男朋友家的冷吃兔的做法  

1. 准备如图的材料，注意：八角香叶里面要放一小撮花椒

2. 1.起锅烧油，油的用量要没过兔子
   2.插一根筷子进去冒小泡泡了就可以下葱和姜
   3.翻炒3min，闻到葱姜的香味了

3. 1.下兔子和八角香料，炒到兔子肉和骨头用手一掐能骨肉分离的程度（或者六分钟左右）
   2.开始调味：盐、酱油、老抽、醋、糖（根据自己口味调整）
   3.再炒四分钟（放兔肉下锅到下干辣椒之前，总共十分钟左右）
   

4. 1.放花椒和干辣椒，根据情况调整用量
   2.再炒四五分钟，或者炒到辣椒的颜色改变
   3.注意：加入干辣椒之后可用小一点的火，其他步骤正常火力或者大火都行

5. 满屋飘香，是爸爸做的冷吃兔的味道。

小贴士

本道菜总共20min左右，仅作为记录以免我自己忘记怎么做的，做了很多次一点点学一点点改正的，很棒！