浙江小炒

浙菜是我国八大菜系之一!浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。所以Tony今后还是多给大家推荐我们浙江各地的菜肴，咱们要继续把浙菜发扬光大啊哈哈！
今天给大家推荐一道小炒，里面用到了我们浙江人都非常喜欢吃的大头菜，是腌制的大头菜。大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。
经腌制后的大头菜，鲜味足、香脆爽口、略带一点酸、风味独特，它可直接生吃，也可作炒菜或烧汤，与其它菜类搭配可配比出各色各样的各种花色菜肴，口味纯真，鲜不释口。浙江的南浔和海盐都出产大头菜，今天看Tony给你推荐这道大头菜小炒。

用料  

浙江小炒的做法  

1. 毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟

2. 把毛豆拿出放凉备用

3. 把大头菜清洗一下

4. 把大头菜切成细丁

5. 彩椒切成丁

6. 上次我说香豆腐干，有人说没见过，看看图片，也切成丁

7. 热锅后加油

8. 先放入大头菜丁炒出香味

9. 加入豆腐干丁

10. 加入蒸熟的毛豆

11. 加入少许盐

12. 加入三勺水继续翻炒让食材相互入味

13. 加入彩椒丁

14. 淋上香油

15. 加入一点鸡精就大功告成了啊