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社粿（浙江南部庆元小吃）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.88W
社粿（浙江南部庆元小吃）的做法步骤图

在浙江南部的丽水市庆元县有个节气叫社节，具体叫法忘记了，只能用音译。每年农历二月左右家里老妈准备开始做社粿，出来十几年，一直回味儿时味道

用料  

水 500克
香菇 3-5朵
肉末 50克
盐 3-5克
油 适量
上海青 200克

社粿（浙江南部庆元小吃）的做法  

  1. 米提前一晚泡好。

    社粿（浙江南部庆元小吃）的做法步骤图 第2张

  2. 我用料理机磨浆，磨浆之前把水倒出来，后面太浓再加水，打浆可以放点食用碱，一个小指头大就可以了

    社粿（浙江南部庆元小吃）的做法步骤图 第3张

  3. 上海青取叶，菜杆留备用，菜叶切碎，跟米一起磨浆，由于我的料理机太小了，分开磨浆。

    社粿（浙江南部庆元小吃）的做法步骤图 第4张

  4. 青菜叶和米磨浆

    社粿（浙江南部庆元小吃）的做法步骤图 第5张

  5. 把肉末炒香加香菇粒炒熟了，口味自己喜欢调，加到木浆搅拌均匀。

    社粿（浙江南部庆元小吃）的做法步骤图 第6张

  6. 锅烧热倒油，可以拿块肥肉当油刷，肥肉后面有用的。舀一勺米浆倒锅里，前后左右摇锅，让木浆均匀的摊开，盖锅盖，等四周卷起来，铲子翻面，再煎一会就可以出锅了

    社粿（浙江南部庆元小吃）的做法步骤图 第7张

  7. 看见还有一点白色米浆，就可以翻面了

    社粿（浙江南部庆元小吃）的做法步骤图 第8张

  8. 煎好的放一边

    社粿（浙江南部庆元小吃）的做法步骤图 第9张

  9. 做完了，把当油刷的肥肉，切了炒之前上海青杆，再洗容器的米浆倒入锅里煮汤，煮汤材料自己加了，好吃就行

    社粿（浙江南部庆元小吃）的做法步骤图 第10张

  10. 一口社粿，一口米汤，人间美味了。吃不完的下顿回锅油煎更好吃

    社粿（浙江南部庆元小吃）的做法步骤图 第11张

小贴士

煎出来太硬可以加水，加米浆的材料自己加，但是要小颗粒，要不让煎的时候不好煎

Tags：社粿 浙江 小吃 南部 庆元
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