味道和家乡是一样的呀～
用料
| 鸡腿 | 400克 |
| 土豆 | 3个 |
| 啤酒 | 1听 |
| 花椒 | 15粒 |
| 干辣椒 | 4-6个 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 5片 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 青椒 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 冰糖（可选） | 10-15颗 |
山西大盘鸡的做法
按照配料表准备好材料。青椒切块，洋葱切条，土豆切滚刀块。鸡腿切滚刀块，不要太小。
冷水焯鸡肉，一般肉类焯水用冷水，不然血水会封在肉里。水里加入两段葱，两片生姜，还有一勺料酒。
大火煮开，撇去浮沫。小火等两分钟，将鸡肉拿出洗净，去除表面的凝血。如需上色，小火热锅冷油，10-15颗冰糖，糖化变棕色有泡沫时下入鸡肉翻炒。注意此时会有飞溅的汁水，要小心。如果不上糖色的话，可以一会使用老抽。
小火放油，将葱姜蒜，八角香叶，花椒干辣椒爆香。放入鸡肉转大火，翻炒均匀，下一圈料酒。
加入一大勺豆瓣酱，一圈生抽，需要上色的朋友下半勺老抽。翻炒均匀。
倒入一听啤酒，加开水至没过食材。大火煮开，小火慢炖30-40分钟，这个时间根据鸡肉大小来定。如果是味道很重的啤酒，就少放一些。
加入洋葱，土豆，小火炖20分钟。根据咸淡放盐，如果豆瓣酱和生抽量到位了是不需要的。
放入青椒大火翻炒30秒就可以啦。
家乡的大盘鸡～
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