软糯Q弹的红薯粉丸子

这绝对是我们家乡最家常的宴客菜，主人有面子，客人会念念不忘。五花肉烧的红薯粉圆子，一定是很多人的记忆。有没有说中你。

用料  

软糯Q弹的红薯粉丸子的做法  

1. 一小碗红薯粉，倒在一大碗里，加两小碗清水，加3克盐，搅拌均匀。

2. 锅烧热加油，油五成热晃动锅 ，使锅的表面上有油 ，倒入搅好的红薯粉，用筷子再搅拌。搅到成固体状，颜色都变成深色。

3. 红薯粉很快会凝固，关小火，沿锅边倒一点油，翻过面再煎一下，煎好后倒在案板上凉一凉。

4. 热的时候很粘，切的时候刀要在凉水里过一下。

5. 这个是立马就炒的，软软的还Q弹，加了点老抽，颜色深了点，口感很好。

6. 这个是凉了再切的，很好切。

7. 加了五花肉烧的凉切的红薯粉圆子啊！绝对是很多人的记忆呀！有没有说到你！

小贴士

热切很粘，不好弄，也没有形状，做好凉个把小时会好很多，只要没有凉透，切的时候刀都要在凉水里过一下。快成固体时要小火，颜色完全变深才不用搅。热切的炒着吃，凉切的要烧着吃。