💜这道菜好不好吃炸的分水岭就是有没有炸香菇洋葱酥!!
炸酥用的新鲜香菇+洋葱和新鲜猪肉的比例大约为0.6:1。
💜五花肉贴近猪皮的那部分猪板油要单独切下来,炸成猪油渣再用。否则只会腻,不会香。
用料
五花肉 | 适量 |
香菇 | 适量 |
洋葱 | 一个 |
熟鸡蛋 | 数个 |
豆干 | 几块 |
老抽生抽耗油 | 各一勺 |
黄冰糖 | 适量 |
香叶桂皮大料 | 适量 |
盐 | 适量 |
卤肉饭 《保姆级别教程!》想不好吃都挺难!的做法
鸡蛋提前煮熟,跟豆干放一起备用
其他调味料提前准备好
五花肉猪板油和其他部分分别切小粒,备用
香菇洋葱切好备用,留几颗完整的香菇最后用
热锅,不放油,直接下猪板油,熬出猪油,猪油渣变金黄色捞出备用
猪油里放洋葱香菇炸香菇洋葱酥,小火耐心慢慢炸,炸至浅褐色就可以了,捞出备用。锅里留点底油,不用太多。
💜炸香菇洋葱酥的时候,熬的猪油不够的话就再加点其他食用油
小火,油里放黄冰糖炒糖色。
倒入五花肉翻炒上色均匀
倒入老抽生抽耗油,翻炒一两分钟
💜倒入提前炸好的猪油渣,香菇洋葱酥。
翻炒一两分钟。这个时候五花肉的颜色也变得更加油亮红润诱人。
加入桂皮香叶大料翻炒出香味
放入香菇,豆干,鸡蛋,加水末过食材,小火慢炖一个半小时。
最后加盐调味,再炖三五分钟。
多吃三碗米饭,并没有觉得过分🐷🐷