有次在外面吃到的山珍鲫鱼汤，268一份吧好像，很鲜美！！！
还没有松茸，夏天买的松茸在冰箱还没有用武之地，这次拿来做一个松茸豆腐鲫鱼汤试试。
这个汤是鱼肉基本都是炖烂了的，炖成了鱼茸，不过汤真的眉毛鲜掉啊
用料
| 鲫鱼 | 2条 |
| 嫩豆腐 | 250克 |
| 松茸 | 6个，没有松茸杏鲍菇也可以，餐厅吃的是杏鲍菇 |
| 猪油 | 适量 |
| 姜 | 2小砣切片 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 胡椒粉 | 一小勺 |
松茸豆腐鲫鱼汤⚠️⚠️保姆级别教程⚠️⚠️的做法
买来的鱼，已经杀好了，先把肚子里的黑膜去除，去掉肠子、苦胆，留下鱼漂、鱼肝、鱼蛋。
处理好的鱼，把肚子掰开，放在菜板上。有些人喜欢用厨房用纸吸干，也可以，目的就是把水分晾干，防止炸锅。
这边拿另外的锅煮一锅开水，那边准备煎鱼。
中火。
锅内放入适量猪油化开，不要太少，也不用太多，我是舀了两大勺。
用清油可以，但是始终差点儿味道，清油注意就用大火锅烧辣，再加入油到八成熟。
中火。
油化开后放入切好的姜片，四五片就行，为了煎鱼不粘锅，去除部分腥味。
中火，煎鱼时锅不时晃动，保持鱼不粘锅。
有时候姜片会焦，挑出来就好，不然影响口感。
鱼煎到两面金黄，倒入开水，转大火
开水倒进去就会沸腾起来，别害怕，不会绽起来的。
一分钟之后，汤就奶白了，越熬会越白的。
放入适量的姜，还有大葱葱白，来点儿胡椒粉。
不怕麻烦转砂锅炖，怕麻烦铁锅也行，我用的麦饭石炒锅。
放入切好的松茸片，松茸特有的香味一下就串出来了。
煮开后关小火慢炖6小时。
鱼汤炖4个小时左右，把豆腐切厚片，清水加盐去除豆腥味。
滤干水分，把豆腐倒入一汤中再煮一个小时。
豆腐不会煮烂的，只会越煮越好吃
起锅撒点儿毛毛盐，豆腐滑嫩，松茸鲜美
其实这个汤还不到时间，但是我等不及了，时间越久，鱼肉越烂，汤越白越鲜
小贴士
鱼要煎
用开水
时间久
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