酸菜春韭全麦面片汤

用料  

酸菜春韭全麦面片汤的做法  

1. 酸菜买的现成的切碎的，盐分少主要是酸味，腊肉如果没有的可以用火腿切丁代替。

2. 韭菜切碎，和小葱，鸡蛋，盐，全麦粉混合一起，适当一点点的加入清水

3. 韭菜全麦面团揉好后盖保鲜膜放置20-30分钟

4. 准备配菜，酸菜，腊肉，姜蒜小米辣小葱全部切丁

5. 案板桌面撒面粉，把放置好的面团碾压成片，翻折叠后继续碾压，重复10次左右。

6. 面团紧实后擀面杖碾成薄片，越薄越好，然后切三指宽的条，最后斜切成三角形，撒点面粉放置粘连

7. 热锅倒少量油，炒腊肉

8. 腊肉出油后放入姜蒜小米辣和酸菜翻炒均匀

9. 加入清水（最好是开水）煮沸2分钟左右

10. 煮面片，直到面片煮熟

11. 淋上15克左右原汁酱油，尝着味道进行增减。因为酸菜的咸度有所差别

12. 出锅后即可品尝。淡淡的韭菜香味搭配面皮的韧劲。酸菜腊肉咸鲜让整个面片吃起来口味更丰富

小贴士

1，面粉可以用普通面粉，重量不变
2，汤里可以加入自己喜欢的素菜，肉丸之类的。比如土豆条
3，面片可以先在其他锅儿内煮半熟后再放入酸汤中

有I很多小朋友不喜欢吃韭菜，而春韭的膳食纤维和维生素c，铁元素含量打。做成面片里面可以降低韭菜刺激味道的存在感，增加面食的膳食纤维