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新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.58W
新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图

安利大家一道超简单的大菜，改良过，没有妈见打的油炸过程，在家做毫无压力，只要一口锅就能做。

用料  

黑胡椒 三勺
洋葱 两个
大蒜 15瓣
蚝油 两勺
糖 一勺
橄榄油 少许
黑酱油 两勺
咖喱叶 20片
黄油 80克

新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法  

  1. 生猛螃蟹两只，品种不限，肉多的就行，比如斯里兰卡肉蟹，青蟹。不能用花蟹。
    这次我用的是400克的青蟹

    新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第2张

  2. 人道毁灭螃蟹。
    打开肚子上的三角盖，插入一只筷子，等几分钟至死透。

    新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第3张

  3. 砍断并拍松蟹钳，蟹腿尖去掉，开背，去腮，洗净，身体一开四。

    新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第4张

  4. 准备配料:
    黑胡椒，三勺
    大蒜，一头半切碎
    洋葱，两粒
    黄油，80克
    咖喱叶，20片

    新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第5张

  5. 炒料☞顺序非常重要
    ①无油无水热锅下黑胡椒，炒10-15秒
    ②下黄油80克，加少许橄榄油（可有可无），小火烧化
    ③下大蒜，炒香，下洋葱（大蒜洋葱先后顺序可对调）
    ④下咖喱叶，翻炒均匀
    ⑤炒至浓烈香味，下800ml水
    ⑥下蚝油两勺，等水开

    新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第6张

  6. 下螃蟹，大火煮10-12分钟
    开盖调味，一勺糖，两勺黑酱油，勾薄芡，起锅。

    新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第7张

  7. 起锅，好吃到舔手

    新加坡黑胡椒螃蟹（家常版，免炸）的做法步骤图 第8张

小贴士

不用放盐

Tags：免炸 免炸 螃蟹 新加坡 家常 黑胡椒
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