虾头油

新到手的海虾，还有冰渣未化，直接去头，用盐搓洗干净，取些香料熬一锅虾头油，可以用好久了，海虾本身自带咸味，熬好的油鲜味更足！

用料  

虾头油的做法  

1. 洗净的虾头，油，花椒，香叶，小茴香，生姜入主锅，设置40分钟/V档/小勺熬油，全程取下量杯盖，如果虾头比较多，需要增加时间哦，我喜欢熬的透透的

2. 熬好啦

3. 虾头多熬出来的颜色就特别浓郁

4. 去一个滤网，把油过滤出来

5. 干净清透的虾头油

6. 不想就这样把锅里的油都刷掉，所以装了点水，三四百克左右吧，设置8分钟/100℃/小勺，煮开

7. 煮完的汤，再过滤一遍

8. 一碗干净的虾头油汤，和一个留有残渣的锅，汤可以用来煮一碗蔬菜汤，足够鲜！

9. 虾头也不要扔掉，因为虾头上也有很多油，煮汤的时候放几个下去。

10. 欢迎交流！

小贴士

虾头油的用处也很多，可以炒菜，拌面，也可以直接作为提鲜的调味料加入汤里，总之鲜，香！