豇豆,又名长角豆、带豆等,在世界各地都有悠久的种植史。《滇南本草》中记述其「治脾土虚弱,开胃健脾」,有健脾利湿的功效。南瓜也是一种常见的蔬菜,《本草纲目》中记载:它还有「补中益气」的作用。
值得一提的是,采用焖煮的方法来烹饪豇豆和南瓜,能让它们更加酥软入味,特别适合老人和孩子食用。大家快跟着小厨做个豇豆炖南瓜,尽心呵护家人的脾胃吧。
用料
豇豆 | 250克 |
南瓜 | 250克 |
蒜 | 3瓣 |
花生油 | 10毫升 |
清水 | 300毫升 |
生抽 | 10毫升 |
盐 | 3克 |
糖 | 2克 |
【豇豆炖南瓜】的做法
1.豇豆洗净,切成约3cm长的小段。
2.南瓜去皮,切成块状。
3.锅烧热倒花生油,放入蒜末爆香。
4.倒入豇豆,翻炒至豇豆变绿稍微偏软(约3分钟)倒入300毫升清水没过豇豆,焖煮5分钟。
5.放入南瓜块,依次加盐、糖、生抽,翻拌均匀,继续焖煮约8分钟。
6.收汤汁,出锅。
小贴士
焖南瓜时可以用筷子戳着尝试,能轻松插入即可。如果喜欢软一点的,可以延长焖煮的时间。