绝对可收藏的羊肉萝卜煲

羊肉是儿子的最爱之最爱，而我因为一直畏惧做羊肉，害怕冲洗时水槽油乎乎、害怕剁羊肉骨肉四溅、害怕事后收拾起来麻烦，更害怕的是做出来太难吃，这道菜非爷爷莫属。可是因为疫情，爷爷困在老家过不来，年前的羊肉一直被放到了现在。面对儿子的热切期盼，在爸爸的远程视频指导下，今天第一次尝试做羊肉，但我知道，我成功了。

用料  

绝对可收藏的羊肉萝卜煲的做法  

1. 羊肉加上盐放清水去血水，洗净。

2. 切块焯水，冷水冲洗干净。

3. 锅内放油（如羊肉很瘦就多放点清油)、豆辨酱（山东郸县出的，肉多就多放点）、姜、葱（最好大葱)、蒜头煸炒香，放入料酒、羊肉和萝卜一块小火炒均匀。

4. 羊肉煸炒出油后加水盖过羊肉略多点，加点糖，加酱油调成琥珀色。

5. 移至砂锅，大火烧开，小火焖至熟。

6. 放香菜出锅。

小贴士

羊肉不要切太小块，会缩；一定要山东郸县豆瓣酱，我用的是绢城牌；移到砂锅可能水没淹过肉，可以再加水和生抽。