「居家好锅物」羊排羊肉胡萝卜煲🐏🥕

居家好锅物系列
            之
 羊排胡萝卜煲

时长：45分钟
用料：两个人吃两餐

用料  

「居家好锅物」羊排羊肉胡萝卜煲🐏🥕的做法  

1. 准备好原材料。羊排一定要先泡清水两小时，泡去血水，这样做出来的羊排就不腥膻了。不喜欢香菜可以换成香葱或者不加。

2. 羊排改刀。可以把羊排上比较大块的肉切下来，这样容易入味。

3. 腌羊排。带骨头的部分可以放两勺盐，一勺胡椒粉，一小勺孜然粉，一小勺料酒。纯肉的部分，放一勺盐，一勺胡椒粉。依个人口味放辣椒粉。拌匀，放五分钟。

4. 腌制羊排的时候，将胡萝卜切滚刀，姜蒜切片，香菜切段。

5. 锅里倒一点点油，不用太多，因为羊排会出油。大火煎羊排，煎至部分表面金黄，这是肥而不腻，外焦里嫩的关键。

6. 煎反面。

7. 煎背面的肥肉。总之哪里肥肉多就多煎一下哪里。

8. 煎好带骨头的部分后，盛出，不用洗锅，放入纯肉的部分，大火煎至表面金黄，断生。盛出。

9. 静置羊排羊肉五分钟，让热量导入到羊肉内部。

10. 起一个干净的锅，倒入少许油，大火爆香姜，蒜，干辣椒。

11. 倒入羊排，羊肉，胡萝卜。炒匀。

12. 加去热水，没过羊排。加香叶，桂皮，八角，干辣椒。盖上锅盖，中火闷煮20分钟。

13. 等闷煮到汤汁不再清澈后，加盐调味。也可以适当加一点生抽。开盖大火收汁。但不用收到太干，汤汁泡饭也很好吃。

14. 加上香菜点缀。上菜咯！

15. 咕噜咕噜

小贴士

1. 羊排最好选有肥有瘦的那种
2. 羊肉不腥膻的方法是泡水两小时，泡去血水
3. 羊肉先煎一会，煎出多余的羊油，肥肉吃起来才不腻，会有羊肉串的感觉