手抓羊肉/黄焖羊肉

跟随肉一起得到的菜谱，供个人使用。

用料  

手抓羊肉/黄焖羊肉的做法  

1. 手抓肉
   以两斤肉为例，三萘（白色块）指头肚大小一块 花椒一小撮 小茴香一小撮 白胡椒粒儿十五个左右 香叶三片 姜一块 加料酒一块儿煮
   可以加绿萝卜，15到20公分长一段。水开打去浮沫之后，如果是高压锅，压十五分钟，不是高压锅，大火煮半个小时，将萝卜捞出来，单独放置切片备用。剩余肉，加少量盐再煮，四十分钟，到一个小时肉烂为止。
   黄焖肉
   放的料与前面的料基本相同，也是高压锅压20到25，将肉捞出稍微控干，少许郫县豆瓣炒出红油，青辣椒蒜苗一同炝锅，加入煮好的羊肉和和土豆块儿，以及羊汤，一同煮，肉和土豆块儿姜好的时候，放入，粗粉条，加少许酱油和盐，调味儿一同出锅。

2. 取出来的萝卜可以喝羊汤用 煮肉的汤加三倍水重调汤 可加木耳豆腐粉条 煮好后加萝卜片 清汤羊肉泡馍就是这个汤

3. 羊肉最好用凉水放冰箱泡2-24小时 沫子少。泡用冷藏，保持低温泡肉不变质还能泡出血水 中间保持换水最好