茶叶牛腩（清新炖肉，汤汁超好喝）

餐厅灯坏了，陈先生一直没去修，导致拍的照片黑乎乎的，不管怎么修图都怪怪的😭
说回正题，这个方子修改自193种卤肉配方中的一个方子，用茶叶代替香叶陈皮等卤料，味道意外的清新好吃，不油不腻。用电炖锅慢慢炖，方便又快手。茶叶味的浓郁是关键，要看完小技巧⊙∀⊙！

用料  

茶叶牛腩（清新炖肉，汤汁超好喝）的做法  

1. 这次用的是伊赛的牛腩块，感觉像是压制的肉块，比较瘦。先冷水浸泡解冻，泡出血水。

2. 中小火，从冷水煮到沸腾，把脏东西煮出来，超级多浮沫。

3. 飞过水的牛腩块用冷水漂洗干净，入炖锅。

4. 备卤料包。
   草果要拍开，不然煮不出味。
   茶叶只放20克进卤料包，余下10克茶叶备用。

5. 卤料塞进棉袋里，绑好，放进炖锅。

6. 生抽200毫升，我这里一瓶刚用完，就差一丢丢算了。

7. 这个方子里，用的是菠萝酒，因为这个方子本来就比较清新，所以更适合用水果酒。

8. 最后加水700ML ，没过食材即可。
   再放两块冰糖，提味，让咸鲜味更醇厚。

9. 电炖锅，快炖功能，3.5小时，肉已经炖到合适的软烂程度。

10. 继续保温功能，倒入10克茶叶，焖15分钟，焖出香味，即可出锅。

11. 这个配方卤出来的牛腩，油被茶叶吸收了大半，而且茶香味浓，比较清新。可以直接煮面吃，超级香。

小贴士

1、这里的茶叶，最好是用铁观音、龙井或者其他绿茶，绿茶味道清新，茶香味浓，可以中和牛腩的肥腻。
2、电炖锅不吃水，最后炖出来是汤汁，如果喜欢浓稠浇汁，需要把汤汁倒进炒锅里，大火收汁，最后勾芡水淀粉。
3、原配方的做法：
A 、茶叶不做入卤料包里，大火煮沸卤料和牛腩，小火炖1小时
B 、去掉卤料包，另起油锅，下茶叶微炒，然后倒入牛腩和汤汁，炒制1小时出锅。