可以喝汤的红酒炖牛腩

来看看我最近新研发的新菜谱——红酒炖牛腩😋（我是用慢炖锅炖的，普通锅也可以做）
这个菜真的是色香味俱全，可以配米饭🍚、可以直接当一位汤喝、也可以拌面🍜吃，可以说很百搭了😁

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用料  

可以喝汤的红酒炖牛腩的做法  

1. 牛腩切块，用黑胡椒碎和淀粉抓匀腌制一小会儿，然后焯水备用；

2. 洋葱切小丁，胡萝卜切滚刀小块，姜切片，蒜剥开拍一下不用切，然后平底锅抹油把这些食材翻炒一下，炒出香味即可（如果你懒就忽略这步，不过可能成品就没那么香了😂

3. 西红柿切小块，和前两步所有食材一起入慢炖锅/其他锅，放入香叶、Parsley（欧芹）等香料，加水微微没过食材（别加太多），倒红酒一小杯、料酒两汤勺，放盐、蕃茄酱（多放点味道浓郁好吃）、糖、老抽，&自由发挥你喜欢的味道。

4. 慢炖锅慢炖3个小时左右（普通锅2-2.5h即可），中间不要开盖。煮好后开盖二次调味（我的经验是需要再加一些盐和糖）。如果你喜欢汤汁浓郁，可以入普通锅里大火收汁，需要用一点淀粉水，如果你喜欢直接喝汤那就可以直接开次啦😁

5. 吃之前撒一些Parsley味道最好了，有法式红酒炖牛腩的味道😝Parsley就是我们常说的欧芹碎、洋香菜，虽然我对它的印象还停留在Scarborough Fair😂

小贴士

1⃣️牛肉要选对：炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉等；

2⃣️焯水时间一定不要长：如果时间过长会影响肉的口感；

3⃣️牛肉焯过之后要用开水入锅：冷水入锅会影响肉的口感，变硬变柴；

4⃣️一定要小火慢炖！一定要小火慢炖！一定要小火慢炖！：好吃的炖牛肉是非常需要耐心的，不然再好的牛肉都会炖老！