一直很爱吃淮山,无奈碰淮山会过敏很痒,只能每次让老公削好皮切成块。
用料
大骨 | 500克 |
淮山 | 700克 |
红枣 | 15颗 |
姜片 | 8片 |
葱花 | 若干 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
淮山大骨汤的做法
锅中放入冷水,烧开后放入洗净后的大骨,煮1分钟后关火捞出。
捞出后的大骨凉水冲洗干净浮沫。
将大骨和姜片放入砂锅内,倒入三大碗冷水,大火烧开后转中火煮1个小时至1个半小时或小火慢炖2个小时(时间若充裕可以炖久一点,汤的味道更好)。
淮山削皮斜切成块,放入碗中加冷水泡着,防止氧化。
红枣洗干净,大骨汤煮好后放入砂锅中煮5分钟。
汤熬成奶白色后,放入淮山煮10分钟后,尝一尝淮山是否煮熟(要根据切的大小,我一般是煮10分钟刚刚好)
加入适量盐和鸡精调味,装入汤碗,撒上葱花就可以喝了。
小贴士
1.接触淮山会过敏的朋友一定要带手套,否则会很痒,或者让家人处理好淮山。2.红枣煮太久口感不太好,有些还会发苦,煮15分钟为佳;淮山很容易煮烂,控制在10分钟左右。