小时候穷,平时没有橘子吃,只有过年才会买桔子,桔子肉吃完了,妈妈总是叫我把桔子皮留下来放灶上烤,嗯,还有鸡内金。很清楚的记得82年春节,妈妈把我叫到一边,语重心长的跟我说,儿子哦,改革春风吹满地,八二陈皮配雪碧。你长大成人以后,你带上今年的陈皮,去找那个养了番鸭的人家,如果姑娘家有82年珍藏雪碧,你就是她的 Mr Right!
用料
陈皮焖番鸭的做法
番鸭斩大件,小件一炒就变小,不好吃。用盐,生粉拌匀后加油拌匀
陈皮水浸泡软,切丝,我习惯了用刀刮一下
下油,下姜片,姜片要厚,炒香姜片,再下蒜片,冬菇丝炒香,
放番鸭炒至金黄色
下柱候酱炒匀鸭肉
下南乳,腐乳继续炒香鸭肉
香喷喷的!再加点米酒或者直接加啤酒,不要加水
加过面水烧开,放陈皮,改小火慢慢煮至快干水,开大火翻炒收汁。加点葱白葱叶子。
漂亮!
下饭!