陈皮性温，味苦、辛。
陈皮本身具有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。
用料
| 肋排 | 两根（二人份） |
| 配料 | 陈皮3~4片 |
| 大蒜 | 5~6瓣 |
| 冰糖 | 3小块 |
| 料酒 | 15克（一茶匙） |
| 生抽 | 15克（一茶匙） |
| 盐 | 1.25克（1/4茶匙） |
陈皮焖排骨的做法
陈皮可以清水浸泡，泡软后的陈皮水不要倒掉，备用；
排骨切块，以生抽、料酒和生粉腌好备用；
烧红油锅，将腌好的排骨（隔起腌肉时的酱汁备用）加入锅中炒至微金黄色；
将腌肉用的酱汁、陈皮连泡好的水，加入排骨中，（汁水的份量刚好没过排骨的平面）转中火或小火慢焖；
焖到锅中的水份开始浓稠时，加入盐，冰糖，一直焖到水份收干就可以上盘了。
开吃！酸甜香脆，里嫩外酥！
烹饪屋
