小时候总被大人逼着吃猪肝，说它补血，吃了身体健康。
印象里，奶奶会烧猪肝汤，放很多胡椒粉，竟然也没什么怪味道。
不过我还是更喜欢爆炒的家常猪肝，一次能下两碗饭的那种。
用料
| 猪肝 | 1整只 |
| 尖头红辣椒 | 4个 |
| 青椒 | 6个 |
| 香菜 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜 | 1整只 |
| 鸡精 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
匪气爆香「家常猪肝」的做法
香菜洗干净，切成2cm小段装盘备用。
辣椒斜刀切成小段。
剥蒜切碎或切片。
清洗猪肝。用清水浸泡后，反复用流水清洗干净，去除血水。
把猪肝切成薄片，切越薄越入味！
猪肝调味。放入胡椒、生姜粉、生抽、淀粉和蚝油。
去腥调味，抓匀腌制。
然后，把腌制好的猪肝，放入冰箱的冷冻柜30分钟。
把冻好的猪肝拿出。
热锅冷油。
大火转小火，把猪肝放入锅中，快速翻炒；待猪肝半生状态盛出。
转大火，待锅中余油还有时，把蒜放入锅中爆香。
放入青椒翻炒几下后，加入盐，然后放入猪肝。
最后，加入生抽、老抽和鸡精，大火快速翻炒，盛出放在香菜上即可。
小贴士
1、猪肝提前用清水浸泡，反复洗净，以便更好地去除血水。
2、猪肝中的白色部分需剔除。
3、猪肝冷冻30分钟后，热锅冷油下锅快速翻炒，以免影响口感。
4、加入淀粉勾芡可以让猪肝口感更嫩滑哦！
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