酸汤肥牛（简单快手菜）

天凉了，北方尤其的冷，这时候做一锅热热的酸汤肥牛，一家人围着吃，酸辣馨香，配上白米饭，感觉生活简直美的不要不要的。

用料  

酸汤肥牛（简单快手菜）的做法  

1. 金针菇去根洗净过水，铺在盘底备用
   肥牛过水，去沫，这里注意水烧开后放肥牛进去，在下次开锅之前捞出来，因为一会还要再煮，这次煮久了，肉就变硬了、过完热水牛肉基本熟了，捞出备用

2. 葱，姜，蒜，泡椒，切稍大一点儿的片或者段，锅内放少许油（油放多了最后菜上会漂很多油）将葱姜蒜泡椒放入爆出香味，加大概50g左右黄辣椒酱翻炒(黄辣椒酱不要加多，因为是那种很冲的辣，可以根据自己爱辣的程度来调节多少，一般程度加50g就差不多了，第一次时候做加多了，特别辣）炒到有香味倒入事先烧好的开水，水可以稍微多一些，这样汤比较多，吃完可以喝汤，水翻滚以后加入肥牛，然后加入盐，糖，白醋，要边加边尝，毕竟刻数只是一个参考，我是加到感觉汤就像饭店的味道的时候就会停，注意一定要加盐，不然肥牛没有味道的.感觉味道差不多了加一勺鸡精（真的提鲜哦）看牛肉熟了，味道到位了就可以关火了。

3. 将牛肉连汤倒入之前的金针菇里，点缀上青红辣椒，香菜，然后就可以上桌啦。