家烧杏鲍菇干

去夜市大排档必点的一道菜，都是跟青椒一起炒，辣辣的又很有嚼劲。回家自己尝试了下没放辣椒，味道不错，家里人说红烧也好吃！

用料  

家烧杏鲍菇干的做法  

1. 准备材料，由于我爸把肥肉都用完了，所以剩下的瘦肉就被我切成肉丝用了，小伙伴最好选用带点肥肉的肉（好拗口，能明白吧！），然后切薄片，这样的肉香一点。。。

2. 杏鲍菇干取适量放盆里，然后浸泡5-10分钟。浸泡的时候小伙伴们会发现有些油飘起来，这是正常的。

3. 浸泡杏鲍菇干的时候就可以把肉呀，葱呀，该切的都可以切了。。。刚刚说过了，有肥瘦兼备的肉的小伙伴，不要切丝，要切肉片，薄薄的肉片。

4. 热锅后倒入油。。。

5. 放入肉丝，这一步有肥肉的小伙伴可以转小火瘪一下肥肉，等肥肉微焦。

6. 倒入刚刚泡过水的杏鲍菇干翻炒。

7. 放入适量的盐，生抽，老抽，糖，料酒，水。水要漫过杏鲍菇干，大火烧滚，转小火烧15分钟左右。

8. 最后一步，约摸还剩下半碗水左右的汤汁时转大火收汁咯，收汁的时候就可以把我们的葱花放下去咯。

9. 最后装盘，完成。撒花。。。yeah！烧菜很简单是不是。哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

小贴士

1'肉最好选肥瘦兼备的。切薄片！要是纯瘦肉的话就切丝吧！肉最好提前腌制下，放入料酒，盐，酱油就可以了。
2'最后一步放葱得时候，要大胆的抓一把放下去，除了不喜欢葱得小伙伴。。。
3'浸泡杏鲍菇干的水可以是温水，也可以是冷水。