用料
龙利鱼 | 一条 |
腌料: | |
料酒 | 3汤勺 |
白/黑胡椒粉 | 1茶勺 |
盐 | 1/2茶勺 |
照烧汁: | |
料酒 | 2汤勺 |
蜂蜜 | 2汤勺 |
蚝油 | 2汤勺 |
生抽 | 4汤勺 |
清水 | 小半碗 |
玉米淀粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
照烧龙利鱼柳的做法
龙利鱼清洗干净,切成长条状,用料酒,胡椒粉,少许盐,腌制20分钟入味
腌制好的鱼柳直接裹上玉米淀粉
不粘锅放少许食用油,放入鱼柳双面煎至金黄酥脆
煎好的龙利鱼柳可以直接吃,蘸番茄酱吃,也很美味。
调制照烧汁:料酒、蜂蜜、蚝油、生抽,比例1:1:1:2,加小半碗清水
锅烧热后,倒入照烧汁,烧至浓稠,放入煎好的龙利鱼柳,迅速轻柔的翻动,均匀裹上酱汁。
翻动不要太用力,以免鱼肉破碎。
装盘,撒上少许熟白芝麻。