青金蒜口味洋芋擦擦

从小吃爸爸做的洋芋擦擦，爸爸版的主要调味料是葱姜蒜和干辣椒。今天做个小调整，用了两种蒜，大蒜和青蒜，没有放生姜和辣椒，味道也非常棒。

用料  

青金蒜口味洋芋擦擦的做法  

1. 洗净土豆以后用勺子将皮轻轻刮下，用厨房纸吸干上面的水分，防止下一步擦丝时打滑伤到手。

2. 家庭的手握擦丝器把三个土豆快速擦成指肚长短的土豆丝。放进水里淘洗三遍，目的是为了洗干净土豆丝上的土豆淀粉。

3. 将洗净的土豆丝捞出控水准备拌干面粉。尽量将水控干，不然拌好的土豆丝会结块。

4. 拌好之后上锅蒸熟，平铺上蒸笼的时候记得中间留一个小洞，方便蒸汽穿透。

5. 整制过程中就可以准备两种蒜啦。大蒜粒和青蒜段放进料理机里搅打成粗颗粒，烧相对多一点的热油炒蒜。很香，忍住😄

6. 蒸10分钟左右土豆就熟透了，用筷子🥢拨散，稍微放凉之后就可以和金青蒜酱一起翻拌了。可以稍微小火炒一下，土豆丝会增加脆脆的口感。

7. 最后就可以撒盐和芝麻啦。