蛋饺是家人的最爱，孩子小的时候，一直做的，现在是难得做一次了，可能是嫌麻烦，偷懒哈😜
用料
| 腿肉 | 500+克 |
| 鸭蛋 | 5个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 莲藕 | 1节 |
| 老姜 | 5片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 白糖 | 一丢丢 |
| 小米椒 | 1只 |
黄金蛋饺的做法
把腿肉切成肉米，横切竖切，翻转横切竖切反复切。
横切竖切反复切，切到变成肉米为止，备用。
莲藕去掉两头，削皮，切成一片片。
跟前面切肉米一样，横切竖切翻转反复切，切到不能再细了为止哈😂
把肉米，莲藕米，一个鸡蛋，一勺料酒，一勺生抽，一丢丢盐放入碗里，用筷子搅拌。
蛋饺馅搅拌均匀，待用。
把5个鸭蛋去壳放入碗里。
把鸭蛋调碎，逆时针顺时针反复调，调到比较细腻了为止哦。
起油锅，烧热，小火哦，一调羹蛋做蛋皮，一调羹肉米做馅。
半成品的蛋饺已经完工了。
放入小米椒，生抽，老姜，料酒，白糖，冷开水等，用大火煮，煮开后，用小火炖，中间用铲子弄弄松，防止粘底。一个小时后就可以享用美味的黄金蛋饺了😊
小贴士
做这个黄金蛋饺的时间比较漫长，但是味道还是挺不错的，这个馅本来想放地力的，脆脆的不油腻，因为没买到就改成莲藕了，现在是糯糯的不油腻了，用香菇，黑木耳等等都可以的，但是一定要切细，切成米哦😜
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