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黄金蛋饺(平底锅版)

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.18W
黄金蛋饺(平底锅版)的做法步骤图

记得小时候，外婆做蛋饺的时候我总是拿这张小板凳坐在她旁边看着她：一把汤勺里加入蛋液，放在煤球炉上，没几秒，一张薄而韧的蛋皮就出来了，再放上肉馅，一个可爱的黄金蛋饺就出来了。

用料  

肉馅
肉糜 200g
姜 2片
葱 1根
胡萝卜 半根
盐 适量
白胡椒粉 适量
黄酒 适量
蛋皮
鸭蛋 2个
鸡蛋 2个

黄金蛋饺(平底锅版)的做法  

  1. 肉糜中加入姜末、葱末、胡萝卜丁、盐、白胡椒粉、黄酒，用手拌匀(也可以用筷子)。

    黄金蛋饺(平底锅版)的做法步骤图 第2张

  2. 可以腌制2个小时，也可以放冰箱冷藏过夜，急的做的也可以不腌制。

    黄金蛋饺(平底锅版)的做法步骤图 第3张

  3. 把2个鸭蛋和2个鸡蛋打入碗中，充分搅打均匀，一定要搅打到蛋白和蛋黄完全融合。

    黄金蛋饺(平底锅版)的做法步骤图 第4张

  4. 平底锅加热，开最小的火，用个勺子舀一勺蛋液，再摊开蛋液。

    黄金蛋饺(平底锅版)的做法步骤图 第5张

  5. 等蛋液差不多凝固时，再放上肉馅。肉馅以一字型摊开，放在一边，这样比较好包，肉也能放得更多一些。建议一开始不熟练还是少放点肉馅。

    黄金蛋饺(平底锅版)的做法步骤图 第6张

  6. 小心铲起蛋皮，盖住肉馅，边缘用手压压实，让其粘合在一起。一直重复这个步骤直到没有蛋液为止。

    黄金蛋饺(平底锅版)的做法步骤图 第7张

  7. 一个一个小心的放入锅中，加水跟蛋饺齐平，大火烧开后转中小火，20分钟吧。要看蛋饺的多少的，多就多烧会，其实这类食物是越烧越鲜的。

    黄金蛋饺(平底锅版)的做法步骤图 第8张

小贴士

我喜欢用鸭蛋鸡蛋对半开来做蛋皮，有了鸭蛋后蛋皮不容易破，比较好包，出来的颜色也更好看些。如果不喜欢鸭蛋，可以全部用鸡蛋，但要在鸡蛋里加些淀粉来增加蛋皮的韧度。我用了不粘锅做蛋皮，不用刷油也不会粘的。做蛋皮的时候一定要最小的火，一定要有耐心。肉馅足够咸的话，最后烧制过程不用加盐的。

Tags：平底锅 蛋饺 黄金蛋饺平底锅版
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