西红柿炒鸡蛋拌粉

好久没下厨房 厨艺惊人 嘻嘻嘻
油盐恰到好处 米粉口感不错
虽然年糕至今不能辨别长沙 广西 南昌米粉三者区别

西红柿鸡蛋是年糕从小爱吃的素菜之一
这道极为普通的家常菜却很考验基本功
上好的西红柿汁水丰富 不会过酸 带有一丝丝甜 拌饭吃也是一绝
鸡蛋若能买到乡村散养土鸡
刚下锅便是香气扑鼻
二者组合在一起也算是黄金搭档

噫 热烈庆祝年糕回归烟火厨房

用料  

西红柿炒鸡蛋拌粉的做法  

1. 如图

2. 如图

小贴士

两个鸡蛋在碗里充分打开 加入些许盐
两个西红柿切片 放在盘中 就位
为了入味可以切小块

点火热锅 倒入些许油
小火 先放鸡蛋 轻轻翻炒 避免蛋面焦
盛出放入小碗

小火 放西红柿 翻炒 大小火不定时交替
待西红柿汁水慢慢溢出
小火 加入鸡蛋
快速翻炒 加些许盐
浇头完工

米粉来自南昌石城哒
据说软而滑爽 润而适口
这个在锅内要多煮一丢丢时间
沸水下米粉 小火煮3分钟
大火煮2分钟 盖上锅盖焖2分钟

铛铛铛 西红柿鸡蛋米粉合体