油焖虾虾（吃起并不打脑壳）

只有爪机拍照，光线太不稳定了，将就看。这种类型的菜最好只做一次能吃完的量，不适合过夜。

用料  

油焖虾虾（吃起并不打脑壳）的做法  

1. 选一斤鲜活的虾虾，把脑壳里面黑黢黢的那一坨挤出来甩了，胡子给他剪了，脚也剪了，开背把虾线去了，然后把料酒倒进去腌制一下。

2. 准备调料，豆瓣剁细，加入花椒，生抽 ，老抽，干辣椒段备用。

3. 大蒜  八角   香叶   桂皮备用

4. 芹菜切滚刀  大葱切段

5. 坐锅烧油  油焖虾油要适当的多一点， 四五成油温把蒜瓣放进去炸

6. 蒜瓣表皮有一点皱就捞起来备用，油留到锅里开始炒糖色。

7. 冰糖下锅炒糖色，中火，火大糖色容易炒过。炒到冒大泡了就下豆瓣酱那一碗作料 ，下八角，香叶，桂皮，炒香了就把虾虾倒进去继续炒。

8. 把虾虾炒变色。

9. 下炸制以后的蒜瓣，转小火，盖锅盖焖5分钟。 油焖不需要加水，炒虾的时候有一定的水分，不需要另外加水了。

10. 下芹菜和葱段，继续焖5分钟。

11. 洒点毛毛盐，准备起锅。

12. 完成。

小贴士

1.做海鲜类的菜我都不放味精，要放味精的自己放。 2.盐的问题我家用的丹丹郫县豆瓣，然后加了生抽老抽盐味已经足够了，最多再撒一点毛毛盐。3.虾吃完了剩的油可以焖一个土豆片。