很有意思的是,我小时候很讨厌蒜苗,现在它竟然是我喜欢的蔬菜之一!
它脆、辛辣、甘甜,富含纤维,但不是全年都有。上周末,我买了一堆,正好鱿鱼也到了,那就来一道蒜苗炒鱿鱼吧。
蒜苗的咸鲜辛辣微甜与鱿鱼非常搭配,而且这是一道非常简单的菜,记得米饭多蒸点!
:-D
用料
鱿鱼 | 300g |
蒜苗 | 200g |
姜 | 1片 |
蒜 | 3瓣 |
小米辣 | 1根 |
花椒(可略) | 几粒 |
腌料 | |
盐 | 少许 |
生抽 | 1小勺 |
料酒 | 1大勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
炒菜 | |
橄榄油 | 1/2大勺 |
生抽or酱油 | 2小勺 |
糖 | 1小勺 |
料酒 | 1.5大勺 |
盐 | 品尝添加 |
『号外号外』蒜苗做错了什么,被炒鱿鱼了!的做法
鱿鱼(章鱼脚)自然解冻以后,清洗干净擦干水分剪成大拇指长短。
*我用的是急速熟冻的。如果您采购的是生鲜,需要去头去骨撕去表面薄膜,然后沸水加料酒焯烫1分钟捞出备用。
蒜苗洗净切段。姜蒜切碎,小米辣剪段。
锅内入油,油温五成热时入蒜末、姜末、小米辣、几粒花椒,中小火翻炒大概1分钟至香味飘出。
倒入蒜苗,中大火,翻炒至断生。加入2小勺酱油,略翻炒后入糖,翻炒均匀。
倒入鱿鱼(章鱼脚),沿着锅边淋入料酒。翻炒2分钟。
转大火继续翻炒收汁。
品尝并酌情加盐。
小贴士
不要加水,加料酒。这样去腥提香,蒜苗也不会糊糊烂烂的。