外酥里嫩的炸肉丸可是我家餐桌上的保留项目,作为忙碌的上班族,我平时会制作一些肉丸子冷冻起来,想吃的时候解冻一些,可炸可煮方便美味。
作为芝士控的我结合了中西做法在家常菜酿肉丸中包入安佳芝士片,经过高温油煎后酥香的肉丸包裹着浓郁奶香的芝士,配上酸甜的茄汁解腻,每一口咬下去都大满足!
安佳芝士片也是让这道菜美味升华的灵魂所在,让小白变大厨,做出星级美味。这道菜无论是用来日常在家做饭、还是复工阶段带方便快手菜,都是很值得学做的哦!
刚好有一场安佳品牌举办的厨房活动正在进行中,有五星大厨的助力和答疑,小白也能变大厨,还不快来关注!
用料
牛肉糜 | 半斤 |
猪肉糜 | 半斤 |
安佳芝士片 | 3片 |
面包糠 | 30-40G |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 适量 |
番茄酱 | 一小碗 |
番茄(中等大小) | 3-4个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
【安佳】茄汁芝士酿肉丸的做法
所有材料准备好。
大碗里放入牛肉糜和猪肉糜加入料酒,鸡蛋,盐,黑胡椒和面包糠,用筷子朝一个方向搅打至肉馅有粘性。(可以慢慢添加少量的水)
安佳芝士片3片叠起来,切成小块。
取肉糜大约35-40G先在手心里搓成团,用食指搓个洞,塞入安佳芝士块。
收口,滚圆。平铺在盘子里,放冰箱冷藏10分钟以上以便定型。
锅里放宽油,将肉丸下锅,中火煎炸至每一面都焦黄后捞起。这里火候要注意不要太大以免肉丸外面已经熟了里面还没熟。
接着来炒茄汁:
番茄划十字放开水中烫熟去皮。
锅里放少许油下切碎的番茄煸炒至软烂,加入番茄酱和半碗水煮开。
放入芝士肉丸小火焖煮3分钟至汤汁浓稠即可。
装盘可点缀一些香菜碎。芝士酿肉丸每一口都大满足!
小贴士
肉馅加牛肉糜能够增加风味,比纯猪肉糜口感更好。
放冰箱冷藏有助于肉丸定型,炸出的丸子滚圆卖相更好哦!
炸肉丸的火候要控制好,油温6 7分即可下肉丸,火不要太大以免肉丸外面熟了里面还没熟。