蛋饺是我的最爱之一,不管是放汤里,炒菜还是涮火锅,超级鲜~
但是要做卖相好又好吃的蛋饺,也还是要有点小诀窍哒,超级详细步骤!
用料
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
猪肉糜 | 200克左右 |
料酒 | 小半勺 |
葱末 | 少许(可不放) |
姜末 | 少许(可不放) |
吃不腻的蛋饺的做法
猪肉糜加少许盐,料酒,一点点油,姜末和葱末拌匀备用。(不喜欢葱姜的可不放)
鸡蛋加入盐和油打散。油可以稍微多放一些。 鸡蛋要充分打散,打散到提起来蛋液不是特别粘稠。
小平底锅中小火烧热,把平底锅离开炉子,舀一勺蛋液进去,均匀旋转平底锅让蛋液覆盖着底部。把平底锅放回炉子上。
等蛋液像图中这样周围已经干了,中间还黏湿的时候,放入适量肉末。
用筷子揭开一边折向另一边,按压四周,让它们充分粘住。
翻面过来再烘烤几分钟。
都做完以后,如果是用作汤的配料或是涮火锅吃,水沸腾后上锅蒸三分钟左右,定型即可。 如果是直接吃的话,蒸十分钟左右,把里面的肉馅蒸熟。
剩余的肉末就做了几个肉丸
小贴士
1. 在蛋液中加油的话,摊蛋皮就不用每做一个都放油了,更省事也更健康。第一次做可以先尝试一下,如果平底锅是不粘锅,蛋皮粘住的话就是油不够多,还可以再添加一些。
2.蛋液中加多少盐如果不确定的话,可以先做一张蛋皮尝试一下,酌情添加。
3.一般我一直用中小火,在加蛋液和放肉的时候,会把平底锅拿开炉子。
4.要趁蛋皮还没有全熟的时候就对折过去,不然就会粘不住。
5.一次可以多做一些,放在冰箱冷冻,吃的时候直接拿出来放汤里就行。