干锅猪头肉

干锅兔干锅鸡都是一样的做法，只是今天家里正好有猪头肉。举一反三。

用料  

干锅猪头肉的做法  

1. 准备好配菜，
   今天准备的空心菜杆和莴笋片。
   用热水过一下，1分钟捞起来。

2. 也可以加一点土豆片。土豆切片后煮熟。煮熟后直接放在盘子的最底下，不动它。

3. 猪头肉用沸水煮第1次，把第1次的沸水倒掉，然后再加水用高压锅煮透，高压锅压5分钟，没有高压锅，用普通锅煮久一点至少要煮20分钟，煮透，然后用清水冷泡一下。

4. 准备好辅料，姜切片，蒜切片，葱切断。干辣椒剪开，花椒一小把。

5. 猪头肉煮好了切开，不要切太薄了。

6. 油加热，把肉放进去翻炒。

7. 加入葱姜，蒜，花椒，干海椒。
   干辣椒，最后加。

8. 加入豆瓣酱，也可以在超市里买麻辣香锅调料加进去。超市里买不到麻辣香锅，调料就加豆瓣酱也可以。

9. 放到锅内翻炒。
   调料在锅里调匀以后，夹块肉起来尝一下。感觉味道合适了，就直接放在铺好土豆片的盘里。
   完成！

小贴士

葱可以斜着切，味道入味一些。
干辣椒一定要剪开。
土豆煮好过后直接放在盘子的最底下。以免炒菜的时候被翻坏。
炒肉的时候先把锅加热，然后再把油放进去。
加入葱姜蒜的时候，干辣椒最后加，因为干辣椒容易炒糊。