去年夏天因为皮肤过敏严重,家人想着桂林空气好,让我回家休养段时间。这段时间里,妈妈天天变着花样做吃的,里面就有这道菜。
用料
苦瓜 | 1根 |
尖椒 | 10个 |
猪肉馅 | 200克 |
淀粉 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
香葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
油 | 少量 |
苦瓜酿肉/尖椒酿肉的做法
绞好的肉末加入生粉、料酒、生抽(1勺)、葱末、适量盐,用筷子顺着一个方向搅拌至有拉丝的感觉。
青椒切去蒂部,剖开一个面,去除辣椒仔。
苦瓜切成小圆段,里面的瓤可以用勺子扣掉,稍微加点盐腌一下。
塞肉。
如图,塞肉。
煎苦瓜。
平底锅倒少许油,将苦瓜,尖椒放进去煎制,一面煎成金黄后翻面煎。家里锅小,我分开煎的。
煎的同时调酱汁,一勺生抽、一勺蚝油、少量盐和清水,混合均匀,浇到苦瓜和尖椒上,水分烧干,即可盛出。
原谅我摆和拍的都很糟糕😰。
小贴士
喜欢味道重的,可以最后淋水淀粉,这样每个都会裹上汁。