苦瓜酿肉,又名苦瓜丸子,是一道湖南省的汉族传统名肴,属于湘菜系。成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效。
用料
苦瓜 | 1根 |
猪肉 | 200克 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
苦瓜酿肉丸的做法
准备好材料
苦瓜斜刀切断,用勺子将中间挖空
将所有配料放入到猪肉末里面,搅拌
用打圈的方式,将猪肉末搅拌均匀,搅拌时间长一点,让猪肉末搅拌出筋,口感更好
取适量的猪肉末,用手揉成椭圆形,比苦瓜的空心大小要稍大一些
把苦瓜的中间空心填满,前后都压实一些;搅拌出筋的猪肉末,粘稠度会更好,所有不用担心会掉出来
依次摆好,放在烤盘内
放入预热好蒸汽的烤箱,100度15-20分钟即可
出炉后,表面可以撒上适量的椒盐,趁热食用
成品