这道菜对上班族的肉食系两口之家很友好,烹饪时间不会过长,炖的时候还可以准备其他的菜。
新手小白们记得买肉时让师傅帮忙切好,一大坨的五花肉对于新手小白们来说太考验刀功了。
用料
五花肉 | 350克 |
腐竹 | 20克 |
红烧酱油 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
冰糖 | 8-10粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 1颗 |
厨房新手必备之【腐竹烧肉】的做法
五花肉就是超市买的,回家只需把它从条状切成2-3cm的小块就行了,切好的肉用水冲几遍
把肉放入冷水里,再放入葱姜和两勺料酒,煮开撇出浮沫
腐竹记得提前泡好,我这是冷水泡了半个小时的样子😓,还是没有掌握好时间。 干腐竹用冷水泡或温水泡,可以百度下时间,冷水我看有4-6个小时的,温水缩短一半时间。
新手要是不想手忙脚乱一定提前做好准备,要不火候掌握不好容易,肉煸糊了或者调料糊了影响口感
锅里倒油,油也不用放太多,毕竟五花肉没有很多而且本身煸炒时也会出油。 放入冰糖炒糖色,这里一定注意火候,油锅热了冰糖很容易糊,就开小火慢慢熬,不需要太久
有一点点焦黄色就可以放肉了
这里注意下别被油溅到,我一般都是带着手套😂(是不是太娇气了,不过总比被油溅到强),这时候火可以调大一些
煸炒几下就把调料放进去继续煸炒
然后倒入开水,没过肉,转小火炖40分钟