培根烧豆腐

用料  

培根烧豆腐的做法  

1. 豆腐切成四方丁；培根切末；少许淀粉和清水调匀，即成淀粉水

2. 锅中加水，入少许盐，煮沸后入豆腐丁焯烫30秒，捞起沥干

3. 取一空碗，加入郫县豆瓣酱、生抽、料酒和辣椒油拌匀，即成酱汁

4. 烧热炒锅下油，烧至六成热时，下培根，大火炒至变色

5. 倒入酱汁，加入少许清水煮沸。6、倒入豆腐丁，用中火烧至豆腐入味

6. 少许淀粉水勾芡收汁，洒入五香粉拌匀，即可

小贴士

1、豆腐入加盐的沸水中焯烫，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
2、豆腐切丁、焯水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
3、起锅前，要用淀粉水勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。
4、根据个人口味的喜好，可以随意调整酱汁的份量。