鸡腿肉切块 用盐 鸡粉 黑胡椒碎/胡椒粉 料酒 生抽抓匀冷藏腌制一晚（或者30分钟以上） 腌好后加一个蛋黄 少许玉米淀粉 熟油适量（下锅防粘）抓匀
宽油下鸡块 炸至微黄熟透捞出 升高油温下锅复炸一遍 捞出沥油
![甜辣版辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "甜辣版辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备花椒面：白糖：辣椒面=1：1：1 （各一勺）
![甜辣版辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "甜辣版辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
干辣椒洗净剪小段 温水泡5分钟激发辣味
将大部分辣椒籽去掉不要 不然太辣（辣椒我放的二荆条居多 小米辣一丢丢） 沥水备用
![甜辣版辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "甜辣版辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅放底油烧热 中火下沥干水的辣椒 炒出辣椒香味 加入蒜末 炒香 下入鸡块翻炒 加入准备好的料粉翻炒均匀 再加一勺生抽炝锅 最后加入芹菜段翻炒两下 出锅撒熟芝麻即可
![甜辣版辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "甜辣版辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
烹饪屋
