一直超级无敌钟爱鸡脚～盐焗鸡脚、泡椒凤爪、都非常爱啃骨头。有一段时间会很想很想不停的吃吃吃鸡脚。但是怕在外边买怕不干净。而且一大家子人分享一人也吃不到几块鸡脚。于是自己想捣鼓怎么样把鸡脚做得更好吃。惊喜的这次第一次就把鸡脚完美的做成功了～然后出来味道非常不错的。分享给你们～
用料
| 鸡爪 | 只 |
| 蒜 | 瓣 |
| 辣椒 | 个 |
| 酱油 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 片 |
| 糖 | 克 |
| 盐 | 适量 |
| 米醋 | 适量 |
| 泡椒、泡椒水 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 花椒、香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
蒜蓉酸辣鸡脚的做法
鸡脚洗干净，去指甲+盐水泡5分钟。把鸡脚斩件，（我这次忘记斩了，吃的时候再用厨房刀剪）～然后鸡脚+姜冷水下煮到沸腾起白色泡沫。大约两分钟左右～
捞起来把鸡脚拿水龙头冲洗，把鸡脚滑滑的表面洗干净。然后泡冷水（最好冰水泡）。然后沥干备用～
炒锅煮一锅水+八角、香叶、花椒、桂皮、料酒、陈皮、加入冷却的鸡脚煮沸10-15分钟。捞起来过冷河，再过冷开水沥干。
做酱汁：加入水+冰糖+老抽+蚝油+酱油+花椒+泡椒两颗+泡椒水少许+盐。煮沸腾～酱汁的分量要泡过鸡脚～味道咸淡要试味比平时炒菜咸一些。不够加酱油调整味道！摊冷备用
剥两大颗蒜+红色辣椒🌶️+柠檬两片🍋去皮用冷开水洗干净放入料理机打碎。加入摊冷的酱汁。
把鸡脚、酱汁、蒜蓉辣椒、放进密封罐加入醋、鸡精、麻油。放冰箱。12小时过后就可以享用啦。
无敌爽口好吃
超级美味
小贴士
最好去鸡档买新鲜鸡脚～所有的份量都是没有规定多少。需要自己拿捏～香料我买两斤鸡脚，买了2.5元香料。大概一种就那么三几片。
整个过程千万不要碰冷水哟！不然会生白～
吃完的酱汁第二次还可以买些鸡脚回来泡～酱汁再煮一次摊冷～可以放白萝卜进去泡也很好吃😋
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