朋友从农村带了些许腌渍的豆角,然后就做了这道菜
用料
土豆 | 1个 |
长根圆萝卜 | 半根 |
腌渍豇豆 | 少许(可无) |
耗油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
姜 | 4片 |
料酒 | 少许 |
五花肉 | 适量 |
土豆萝卜炖的做法
这是主料,土豆萝卜切丁,腌渍豇豆少许切段
1.锅中放入少许油(根据自己准备的肉量,我这里用了7块钱的五花肉,大概是土豆萝卜总量的五分之一),
2.油熟放五花肉,翻滚至全部接触油面放姜,辣椒段,花椒,料酒
3.以上步骤完成放豆瓣酱,根据自家豆瓣酱的上色程度加酱油(不要放太多,否则肉就变得黑黑了,食欲上有所降低)
4.将以上材料在锅中翻炒均匀,加水(我习惯烧菜时用凉开水,这个根据自己习惯操作吧,冷水也行),水量估摸着能没过土豆,因为萝卜在炖煮时会出水,顾不要放过多的水!然后加一勺盐、耗油
5.待水开放入土豆(有腌渍豇豆也这会儿一起放)
6.土豆开了放萝卜
7.慢慢炖煮,注意锅中水
用筷子试试土豆跟萝卜的软度,熟了便试试汤的味道。加盐,鸡精(之前放过盐,这里一定要注意尝味道!)
起锅