不需要炒，只需要炖！全程只用一个锅！
时间较长，最好周末下午做。
牛肉推荐用 “chuck eye”, 貌似是肩膀那块的眼肉，肥瘦兼有。牛腩可做，但效果不如 chuck eye.
胡萝卜和土豆都可以，但是胡萝卜不要用那种甜的，做出来很诡异，如果你放胡萝卜做出来以后是甜的就不对了，下次改放土豆吧。
用料
| 青花椒 | 可选 |
| 牛肉 | 450 g |
| 胡萝卜或土豆 | |
| 西红柿 | 三个 |
| 蘑菇（香菇或草菇） | 五个 |
| 黄油 | 2–3 ml |
| 洋葱 | 一个或大的半个 |
| 姜 | 一段 |
| 蒜 | 四瓣 |
| 料酒 | 小半勺（炒菜用的大勺） |
| 生抽 | 一到两勺（炒菜用的大勺） |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 香叶 | |
| 胡椒 | 不要太多 |
| 辣椒 | |
| 盐 | |
| 味精 |
胡萝卜/土豆炖牛肉的做法
牛肉切块，泡水二十分钟，把血泡出来。
烧水，水开后放入牛肉，水再次开后撇沫。可能需要多撇几次。
放入姜、蒜、黄油、料酒、大料、花椒、香叶和切好的洋葱，关小火（只要水略开即可）炖两个半小时。
放入蘑菇和切好的土豆或胡萝卜，把生抽也放进去，然后再炖半小时。
放西红柿、胡椒和辣椒，再炖十分钟。
放味精和青花椒，尝尝味，酌情放盐。
五分钟后出锅！
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