小朋友的最爱,每次下餐馆,我家小子都最爱点,既然爱,那就自己的动手吃个够吧,今天听老妈说,猪前腿肉都只要7.5元一斤了,(这次我用的是里脊肉)。比小菜都便宜了,终于可以经常上肉菜谱了😀
用料
里脊肉 | 1000g |
牙签 | 适量 |
盐 | 适量 |
海鲜酱油 | 适量 |
蘸水辣 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
香酥牙签肉的做法
里脊肉切片备用(猪肉用里脊或前腿,这肉要嫩些,根据喜好可换鸡胸肉,牛肉,羊肉。。。。)
切好的片加入盐和海鲜酱油拌均匀,保鲜膜封口,腌制两小时以上,超过两小时放冰箱冷藏。
两小时后串上牙签。
油温九成热,微微冒烟,下锅炸。
肉质变色去除水分后,中小火慢炸到自己喜欢的软硬即可。
起锅趁热撒上芝麻,蘸水辣,孜然粉搅拌均匀。
解馋小肉串上桌。。。
小贴士
1,一定要高油温下肉,能迅速锁住水分。
2,中小火慢炸。
3,辣椒面芝麻孜然粉最好最后放,这样不容易脏油,也不容易糊。
4,小孩子最喜欢吃,所以调料也简单也好。